网站导航
 行业资讯
五星级酒店加入外卖大军 无接触消费催生“下一
2020-03-19 10:13

  本来,在线外卖只是美团和饿了么的事情,但新冠疫情把传统餐饮行业推向了线上,规模品牌餐企把外卖看成自救首选模式,而重安全、搞培训、优结构、建社群、引投资是餐饮企业应对疫情的重点举措。

  随着“无接触”成为疫情期间独特的就餐新主张,餐饮企业正在思考可以提供怎样的产品与服务以满足新的消费需求。同时,纷纷转战线上运营的餐饮企业也正面临如何有效触达消费者的。

  经过此次疫情,餐饮行业将通过商业模式创新和产品结构创新,为“宅经济”下的餐饮需求带来新的消费体验。

  记者观察到,战“疫”期间,一些五星级酒店提供家常外卖,了全新收入渠道,另一些原本与外卖契合度不高的老字号企业也加大了外卖力度。

  自2月15日起,全聚德集团旗下全聚德、丰泽园、四川饭店品牌上线种菜品的外卖菜单,在饿了么、美团两大平台陆续上新。

  同一天宣布外卖上线的外婆家,其创始人吴国平在接受采访时表示,全部门店计划分4批开;恢复开店分两步走,第一步做外卖,第二步做堂吃。

  这次疫情让吴国平发现远程办公的可实践性,上半年他想做的8件事之一就是积极转型、优化组织、培养体系。

  桂满陇在号文章中表示,在疫情剧烈影响下举步维艰,因此开展了“家享”系列行动,桂满陇招牌菜全程配送,与饿了么独家合作,同时支持到店自提,面对复工企业可提供团餐订购。

  那么疫情过后,外卖业务是否将持续增长?美团研究院在2月发布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》报告中指出,在堂食严重下降的情况下,餐饮商户短期内尝试向外卖投入更多资源。疫情在一定程度上加速了餐饮行业线上化的进程,线上线下相结合将成为我国餐饮行业发展新常态,外卖生态边界将进一步扩大。

  不过也有例外,2月26日巴奴毛肚火锅宣布开通外送服务,但仅限疫情期间。巴奴方面向《每日经济新闻》记者表示,巴奴的外送业务区别于传统意义的外卖,主要是为了在疫情下满足老顾客在家也能刷火锅的需求,这是在疫情之下采取的有助于营收增长的一个举措。“尽管外送业务推出后收到了顾客的一致好评,但我们始终认为只有在店内就餐,才能感受到巴奴极致的产品和更高级的服务。”

  可见,减少堂食、发力外卖、推新菜单,是餐饮企业纷纷尝试转换模式维持经营的真实写照。但疫情过后是否考虑继续保留该业态,取决于各餐饮企业的内在基因和经营。

  中国饭店协会3月2日发布的第二轮行业调查情况显示,疫情期间餐饮行业超七成门店停摆,企业面临现金难回流、开源径不畅、固定支出承压等困难。

  餐饮企业呼吁外卖平台降点的声音也从未停止。3月,美团外卖有了回应,决定针对经营情况受疫情影响较大的商户,按不低于3%~5%的比例返还外卖佣金。

  * 未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品,违者将被追究法律责任。

  * 凡本网注明“来源:中国经营网” 或“来源:中国经营报-中国经营网”的所有作品,版权均属于中国经营网(本网另有声明的除外)。

  巨额赔偿影响几何?金额是否合理?科技企业出海遇到知识产权纠纷时应该怎么做?这些问题也是中国企业“走出去”时..[详情]

  因为一篇写自己在所内的网文,拥有英国计算机和金融双硕士学位的张岩,让“一家人陷入麻烦中”。...[详情]



  +86-020-38158479
版权所有2000-2011广州市大红鹰娱乐贸易有限公司
广州市白云区白云大道丰产支路南697号金钟大厦4楼526室
网站地图